方便蜜蜂推出了一些北京风味的家菜

来源:网络  时间:2020-06-14 17:43:39

最近,记者在便利蜜蜂店发现,便利店的热餐菜单又被更新了,一些传统的北京家庭菜肴成了主要游戏。在天桥以北的一家便利的蜜蜂店里,北京的...

最近,记者在便利蜜蜂店发现,便利店的热餐菜单又被更新了,一些传统的北京家庭菜肴成了主要游戏。

在天桥以北的一家便利的蜜蜂店里,北京的油炸蔬菜、炸鸡酱和其他家常便饭都放在保温柜里,越来越多的顾客前来购买。

店长告诉记者,这些新菜自从上市以来一直深受社区居民的欢迎。购买我们传统家庭食品的主要顾客是老北京,一些中老年顾客热情地建议我们增加几道新菜,甚至还把菜名和菜式告诉了我们。

据说快餐盒饭对便利店很重要,推出北京风味家常菜的考虑是什么?便利店的热餐注意什么?带着这些问题,记者采访了便利蜂日食品研发经理周周。

据了解,方便蜜蜂的热菜将每周更新一次,新菜的研发不仅要预测市场的接受程度,还要考虑与其他菜肴的营养组合、价格搭配和口味搭配等因素。

我一来到方便蜜蜂,公司就问了我一个问题。顾客即使只花了15元,又怎么能吃得饱呢?周说:一系列后续菜肴的开发和组合都围绕着这个目标。方便蜜蜂新鲜食品开发商已经建立了一个营养矩阵。在新鲜食品的规划中,应考虑现有菜单的营养组合,以达到肉类和味觉的平衡。周周说:比如,用牛肉、猪肉做主菜,我们应该考虑再加一只鸡、鱼肉做主菜,这样才能平衡不饱和脂肪酸的摄入。例如,素食蔬菜已经有土豆了,你必须考虑添加像洋娃娃这样的绿叶菜。这种结合可以使整个菜单的营养更加均衡,也能满足消费者多样化的需求。。

营养平衡只是菜单设计的第一步。为了变得美味,我们还需要考虑消费者的口味和喜好。中国的饮食文化源远流长,对于新鲜食品的研究和开发,各地的地方菜品是取之不尽的珍宝。然而,在便利店的菜品选择上,也有许多专业的门。

记者了解到,便利店煮热菜肴时,一般要考虑到口味和本土化的广泛性。例如,年轻人一般喜欢吃辣的,所以方便蜜蜂也开发出辛辣的锅、辣的炸鸡等重食。同时,我们也要考虑当地风味的独特性,以适应当地的情况,如炸鸡酱是老北京的家菜,味道主要是咸鲜的。如果你在华东,你会考虑添加酸和甜的菜肴。

便利店要做热腾腾的饭菜,不仅要从科学模型的数据出发,还要从顾客的感受做起小心一意。周周说:比如说,沙司炸鸡的菜,如果它只是酱油和鸡肉的组合,它的味道就会很平。我们在菜谱中加入了桃仁和黄瓜,使其口感更加丰富。如果你再看孜然鸡,我们打一张牌是不合理的。因为一般来说,我们的热菜都有汤,所以把汤倒在米饭上,单独吃米饭就不会单调了。。

对于便利店的新鲜食品研发来说,最大的挑战是消费者口味的变化。即使是成功的菜肴也有其生命周期,这就是为什么便利蜂菜每周都要新鲜。用周周的话说,我们的工作是与顾客的新奇感竞争,没有时间放松。