食品安全和卫生常识!

来源:网络  时间:2020-06-14 17:23:37

食品安全与卫生常识我们日常生活中容易中毒的蔬菜是什么?一、受农药污染的蔬菜。菜农喷洒高浓度农药的蔬菜,并尽早上市销售,以求生长快、...

食品安全与卫生常识

我们日常生活中容易中毒的蔬菜是什么?

一、受农药污染的蔬菜。菜农喷洒高浓度农药的蔬菜,并尽早上市销售,以求生长快、长得好。

2.未煮成青色的豆类和四季豆类含有皂甙和胰蛋白酶抑制剂,可在人体内引起中毒。

3.发芽的土豆和青绿西红柿都含有向日葵生物碱,吃后会引起头晕、呕吐、唾液分泌等中毒症状。

4.用化肥种植的豆芽是一种含氨化合物,在细菌作用下可转化为亚硝胺致癌物质。长期摄入可使人患胃癌、食道癌、肝癌和其他疾病。

5.新鲜花椰菜(又称金花椰菜)含有秋水仙碱。急性胃肠炎是在食用大量新鲜花椰菜而不煮沸、开水或匆忙搅拌后发生的。

6.蚕豆。吃了蚕豆后,有些人会患溶血性黄疸、贫血,称为蚕豆病(又称黄豆病)。

7.新鲜黑木耳。它含有一种光学敏感物质,对光线敏感后,被阳光照射后会引起太阳皮炎。此外,我们还必须注意蔬菜的选择和储存,必须在一洗、二浸、三熨、四炒煮熟之前食用蔬菜,以确保安全。

二.如何减少蔬菜中的农药残留

1.浸水洗涤法:蔬菜上污染的农药主要是有机磷农药,一般用水冲洗表面污垢,然后用清水浸泡30分钟,使绝大部分残留农药经反复清洗和浸泡2~3次基本去除。

2.碱水浸泡法:将表面污垢冲洗干净,浸泡在碱水中(通常500毫升水加5≤10克碱水)5分钟,然后用清水冲洗并重复3次。

3.储存方法:蔬菜上残留的农药可随时间慢慢分解。冬瓜、南瓜和其他不易腐烂的蔬菜可在进食前放置一周。

4.热水法:一些蔬菜、瓜类和水果可以用热水去除一些农药残留物。通常用于芹菜、菠菜、青椒、花椰菜、豆角等,先用清水清洗表面污垢,然后放入沸水中2-5分钟,然后用清水洗一次或两次。

三.食物的保质期和保质期

注意食品的购买:食品的保质期或保质期是一段时间,从生产之日起计算。生产日期是指食品的所有生产(加工)过程(程序)和标准销售日期的完成。

当我们购买食物时,我们会发现,除了食物的名称、配料、制造商、经营者及其他印在食物包装或标签上的物品外,还有一个非常重要的内容是食物的保质期或保质期。为了提高健康和自我保护意识,我们应该了解食物的保质期或保质期的含义。

保质期是食品的最佳食用期,保质期是建议的最后食用期。如果保质期或保质期与食品的贮藏条件有关,则必须注明冷藏、避光保存、冷干贮藏等贮藏方法。

消费者在选择和购买食品时,还应注意卖方的销售环境是否符合标签要求。